Vezzena DOP

Vezzenaost har producerats på högslätterna i Folgaria, Lavarone och Luserna sedan mycket gamla tider. Den delvis skummade råmjölken hämtas från bruna, röda pezzata- och svarta pezzata-kor.

Osten har en fast kristallin konsistens som parmesan och en salt fyllig smak.

Osten är en del av Presidio Slow Food-rörelsen. Presidia upprätthåller kvalitetsproduktion med risk för utrotning, skyddar unika regioner och ekosystem, återvinner traditionella bearbetningsmetoder, skyddar inhemska raser och lokala växtsorter.