Ubriaco Prosecco

Beskrivning: Latteriaost typisk från Veneto, framställd med pastöriserad komjölk och mognad med vita druvor.
Utseende: Skalet på osten är tunt och halm till gyllengul till färgen, en del druvslam är fortfarande synliga på toppen; pastan är halmgul färg med medelstora ögon utspridda över.
Smak: Söt och mjölk, med aromatiska toner och doft av vin nära svålen.
Mognad: Minst 6 månader
Kuriosa: Osten Formaggio Ubriaco har sina rötter i odlingstraditionen i regionen Veneto. Den har fått sitt namn från det faktum att lokala mejerister använde druvslam för att blöta svålen och gav osten smaken och aromen av vin. Men en legend som går tillbaka till första världskriget berättar att bönderna i området vid den tiden försökte skydda sina ostar från fienden genom att gömma dem i vinmusten. När de senare smakade osten insåg de hur god den var och hur väl den höll.
Förslag: Perfekt som bordsost