Taleggio DOP Opastlriserad

Beskrivning: Mjuk, gräddig komjölksosttvättad skorpa.

Utseende: Skorpan har en orange-rosa färg; pastan är krämig direkt under skorpan eftersom mognaden sker från utsidan till insidan.
Smak: Söt och lätt syrlig i mitten av skivan och mycket krämig under skorpan, med inslag av fuktig källare. Mognad: Minst 7 veckor.
Kuriosa: Taleggio är en ost av forntida ursprung, kanske det går tillbaka till 10-talet: den föddes med behovet av att bevara mjölk som översteg familjens konsumtion, och när den väl lagrats i grottor eller källare, så handlades den eller byttes. Serveringsförslag: Typisk och utmärkt bordsost, perfekt till äpplen och päron; passar utmärkt i förrätter