Soltorkade Tomater Tapenade
I Contadini 200 g
Det gick inte att ladda hämtningstillgänglighet
Tapenaden läggs i extra jungfruolja. För att få 1 kg torkade tomater till tapenaden behöver vi cirka 10 kg färska tomater.
--De långa tomaterna odlas på öppna fält på Il Contadinis gård under april och maj och de plockas för hand i juli och augusti. När de plockats tvättas de, väljs ut, skärs för hand, saltas och läggs i solen på uttorkningsramar i 4-5 dagar. Det är en naturlig metod, en traditionell teknik använd i genrationer. Sedan görs ett nytt urval och en de tvättas i vatten och äppelvinäger. Därefter mals de tillsammans med kapris och kryddor från Racale och Medelhavet. Tapenaden läggs sedan i extra jungfruolja. För att få 1 kg torkade tomater till tapenaden behöver vi cirka 10 kg färska tomater.
Innehåll
Innehåll
