Gå vidare till produktinformation
1 av 1

Colatura Di Alici Cetara Delfino - Anjovisolja

Cetara 100 ml

Ordinarie pris /st 199 kr /st
Ordinarie pris /st Försäljningspris 199 kr /st
Rea Slutsåld
Moms ingår.

Colatura di Alici di Cetara Delfino Battista är en ättling till det antika Garum, den tjocka och krämiga romerska fisksåsen. Colatura di Alici di Cetara Delfino Battista är ett "destillat" av ansjovis och produceras genom en ganska enkel men mödosam tillverkningsprocess. Ansjovis fiskas i Salernobukten med den gamla metoden Lampara som kallas "cianciolo" och rengörs och saltas omedelbart i ekbehållare som kallas terzigni (på grund av volymen på en tredjedel av ett fat). I terzigni är ansjovisen ordnade i lager varvat med salt och ovanpå finns en träskiva som utövar ett visst tryck som gynnar gjutprocessen som varar ca 5 månader.

Innehåll