Burratina

Burratina en mozzarella fylld med fina bitar mozzarella som blandats med grädde. Det låter enkelt men i verkligheten krävs det en väldigt duktig mejerist för att bemästra denna ost. Först tillverkas en stracciatella vilken består av tunna trådar mozzarella som blandas med svensk hälsingegrädde. Därefter formas en mozzarellapåse till vilken stracciatellan tillsätts. Ostpåsen försluts och får sedan vila tills den krämiga osten hamnar på din tallrik. Vår Burratina tillverkas av svensk komjölk och grädde från lokala bondgårdar i närheten av vårt mejeri nära Hudiksvall. En rumstempererad burratina med dess krämiga inre passar perfekt till solmogna tomater med olivolja och basilika. Den smakar ljuvligt för att kräma till en pasta som nyss tagits från spisen. Testa även att lägga en burratina på en hemgjord pizza. Magiskt!