Buffelmozzarella

Buffelmozzarella DOP från Il Parco tillverkas i nationalparken Gargano i norra Apulien. På gården, som ligger inne i grönområdet i nationalparken, har buffelmozzarella producerats sedan 1990-talet. Här används enbart mjölk från gårdens egna vattenbufflar. Mjölken är opastöriserad för att inte förlora dess goda egenskaper, men ostmassan arbetas i sju minuter tillsammans med 90-gradigt vatten. En högklassig buffelmozzarella!