Bufala al Glera

Caciottona framställd med pastöriserad buffelmjölk av italienskt ursprung, lagrad i 5 månader. Utseende: Den har en tunn skorpa och täckt med marc, pastan är kompakt Smak: Söt, rund, fruktig, med inslag av grädde och aromer av pressrester; eftersmaken är lång, med aromer av Glera-druvor och inslag av källare, trä och grappa nära skorpan. Kuriosa: Buffelostar är mer genomträngliga för förfining jämfört med komjölkostar, faktiskt i denna ost t uppfattar man i gommen tydligt smaken av källare.