Bleu di Nicoletta

En rå örtost, framställd med pastöriserad helmjölk.

Utseende: Skorpan är hård och kompakt. Färgen på skorpan är brunröd. Osten är fast med den typiska grågröna mögeln.
Smak: Smaken är stark, skarp, intensiv, lång och aromatisk. Eftersmaken är lång, skarp och pikant.
Mognad: Minst 8 veckor
Kuriosa: Endast två italienska regioner enligt lag och tradition förutser produktion av Gorganzola, och endast dessa provinser: Novara, Vercelli, Cuneo, Biella,
Verbano Cusio Ossola och Casale Monferrato för Piemonte och Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Monza, Pavia och Varese
för Lombardiet. Endast mjölken från uppfödarna i dessa provinser kan användas för att producera och därmed ge den skyddade benämningen (D.O.P.) till Gorganzola ost