Bästa receptet Amatriciana

Regionala rätter är ofta en källa till tvist bland italienare, oavsett om det är professionella kockar
eller amatörkockar, och "spaghetti all'Amatriciana" är inget undantag! Bucatini eller spaghetti,
bacon eller guanciale, vitlök eller lök ...
det här är de viktigaste frågorna som alla som förbereder detta recept för första gången måste möta.
Det sägs att denna berömda maträtt, skapad i Amatrice, var herdarnas huvudmåltid, men ursprungligen
gjordes den utan tomater och kallades "gricia"; tomater tillsattes senare när de importerades från
Amerika och såsen fick namnet Amatriciana. Det är därför att förvänta sig att ett sådant gammalt och
populärt recept förvandlades över tiden, med de många variationer som fortfarande diskuteras idag.
Vad vi föreslår här är en version, tillagad med lokala ingredienser och ingredienser av hög kvalitet.
Vi är övertygade om att receptet för Spaghetti Amatriciana (spaghetti med tomat och bacon)
inte delar upp Italien utan snarare förenar det i namnet på godheten hos en maträtt med en enkel själ
och en stark karaktär ... precis som de som skapade Det!
INGREDIENSER:
Extra virgin olivolja
150 g guanciale
1 chili
½ tsk malen svartpeppar
1 burk skalade San Marzano tomater
salt
350 g spaghetti
75 g Pecorino Romano
50 g Vitt vin
TILLAGNING:

1.Koka upp en stor kastrull med vatten. Krydda med salt

2.Värm olja i en stekgryta eller tjockbottnad stekpanna på medelvärme.

3.Tillsätt guanciale som du skurit i ca 1 cm tjocka och ½ cm långa remsor och stek på låg värme
tills det är skarpt och gyllene, cirka 7-8 minuter, rör ofta så att det inte bränns.

4.När fettet smält tillsätt vinet och höj värmen tills vätskan ångat bort.

5.Lägg guancialen på ett fat tillsvidare.

6.Häll tomaterna som du krossat i spadet och lägg i den hela chilin, fortsätt koka såsen i ca 10 minuter.

7.När pastavattnet kokar tillsätt pastan och koka den al dente. Sila bort vattnet,
med behåll lite “pastakokvatten”.

8.I tomatsåsen tillsätt salt efter smak, ta bort chilin, blanda i guanciale och rör om.

9.Tillsätt pasta till såsen i stekpannan och vänd kraftigt om pastan med såsen så att allt blandar sig.

10.Servera pastan i uppvärmda skålar och riv över Pecorino osten

Buon Appetito!


Receptet och hur du tillagar rätten hittar du hos Giallo Zafferano Italian recipes

ALLA PRODUKTER

MIDDAGSPÅSE AMATRICIANA

EMPORIO BARATTINI
179,00 kr /påse

ALLA PRODUKTER

GUANCIALE

EMPORIO BARATTINI 100 g
32,00 kr /100 g

ALLA PRODUKTER

PECORINO ROMANO DOP

CAO ca 300 g
125,00 kr /st

ALLA PRODUKTER

EXTRA JUNGFRUOLJA LEGGERO

GUGLIELMI 500 ml
199,00 kr /Flaska
Slut i lager

ALLA PRODUKTER

SPAGHETTI GRAGNANO

GERARDO DI NOLA 500 g
49,00 kr /frp

ALLA PRODUKTER

TOMATER SAN MARZANO

SOLANIA 400 g
40,00 kr /st

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Vi värnar om din integritet och vill informera dig om att vi använder cookies. För att gå vidare behöver du därför ge ditt samtycke till att vi sparar viss data om ditt besök, för att kunna ge dig en bättre upplevelse.