Vad är Focaccia

Focaccia är i grunden ett jäst plattbröd. Det är därför det också kallas italienskt plattbröd. Degen av en focaccia är smaksatt med olivolja och kan ibland toppas med örter, grönsaker och andra pålägg.

Precis som pizzadeg görs focaccia deg med mjöl, olja, vatten, jäst och salt. Focaccia görs dock med mer jäst än pizzadeg. Detta gör att den kan stiga mer och skapa ett fluffigare och mer brödliknande resultat. Focaccia bevarar också mer fukt. Detta beror på de punkteringar som gjorts i degen innan den gräddas.

Till skillnad från pizza serveras focaccia vanligtvis som en sidorätt. Som sådan, för det mesta, är deras pålägg minimala. Focaccia pålägg innehåller vanligtvis en blandning av olja, havssalt och örter. Även om ibland lök, oliver, tomater, vitlök eller ost används.


INGREDIENSER:
750 ml kallt vatten
1 kg "00" mjöl
14 g torrjäst
30 g salt
20 g socker
Jungfru olivolja

TILLAGNING: 1. Blanda vatten, jäst och socker i en degbunke och rör om tills det har löst upp sig.
2. Tillsätt hälften av mjölet och blanda om ordentligt och låt stå i ca 5 minuter.
3. Blanda i salt och rör om ordentligt
4. Tillsätt resten av mjölet
5. Knåda degen i minst 15-20 minuter
6. Smörj in en degbunke med olivolja och häll ner degen (den ska vara kladdig)
7. Låt degen jäsa övertäckt (med fördel ett lock) i ca 1,5 -2 timmar (kan jäsa längre) i rumstemperatur.
8. Häll olivolja i en ugnsplåt och pensla ut så att det täcker botten, tillsätt degen.
9. Tryck ut degen med fingertopparna så att det bli små gropar och den blir jämt fördelad över hela botten på ugnsplåten.
10. Ringla över olivolja på degen och strössla över salt.
11. Tillsätt det du tycker om på toppen, t.ex tomater färska eller sås, färsk rosmarin, oliver, vitlök...
12. Grädda i 225 grader tills den är gyllenbrun och krispig.

Passar utmärkt att servera med Mortadella, Pancetta, eller annan charkuteri som du tycker om.

Boun Apetito!

Receptet och hur du tillagar focaccia hittar du hos Italia Squisita

ALLA PRODUKTER

EXTRA JUNGFRUOLJA LEGGERO

GUGLIELMI 500 ml
199,00 kr /Flaska

ALLA PRODUKTER

VETEMJÖL “00”

CAPUTO 1 Kg
29,00 kr /st

ALLA PRODUKTER

OLIVER TAGGIASCHE

ROSSI 1947 SRL 180 g
89,00 kr /st

ALLA PRODUKTER

TOMATER DATTERINI SUPREMA

Cooperativa Agricola Suprema Scrl | 400 g
32,00 kr /st

ALLA PRODUKTER

TOMATER SAN MARZANO

SOLANIA 400 g
40,00 kr /st

ALLA PRODUKTER

SOLTORKADE TOMATER TAPENADE

I CONTADINI 200 g
95,00 kr /st

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Vi värnar om din integritet och vill informera dig om att vi använder cookies. För att gå vidare behöver du därför ge ditt samtycke till att vi sparar viss data om ditt besök, för att kunna ge dig en bättre upplevelse.