Så här gör du din egen Pizza

Hej alla pizzaälskare! Här kommer hemligheten till hur du själv kan göra den perfekta Napolitanska pizzan hemma i din egen ugn, precis som på pizzerian. 

Hemligheten är att man gör en fermenterad fördeg(poolish) som ska stå en stund innan du gör färdig degen.

Degen förbereder du med fördel 1-2 dagar innan du ska äta pizzan.

INGREDIENSER TILL POOLISH:

3dl vatten
300g mjöl
5g torrjäst
5g honung

INGREDIENSER TILL PIZZADEG
POOLISH (ALL)
7dl vatten
1250 g mjöl "00"
40 g salt
TILLAGNING:
  1. Först förbereder vi poolish (fermenterad deg) genom att blanda alla ingredienser utom mjölet i en plastbehållare med lock.
  2. Rör om och se till att jästen har smällt
  3. Tillsätt mjölet och rör om.
  4. Sätt på locket och låt stå framme 1 timme i rumstemperatur
  5. Ställ in poolishen i kylen ca 16-24 timmar, men går bra att spara upp till 2 dagar i kylen.
  6. Ta ut poolishen ur kylen och nu kommer du se att den är bubblig 
  7. Blanda vatten och poolish i en bunke och rör om så att poolishen blandar sig med vattnet.
  8. Tillsätt hälften av mjölet och saltet och blanda
  9. tillsätt resten av mjölet
  10. Häll ut degen på ett underlag och blanda tills du arbetat in all mjöl, degen kommer att vara kladdig.
  11. Sätt bunken över degen som ett lockl och låt den vila i 15 minuter
  12. Sätt lite olivolja på dina händer 
  13. Lyft degen försiktigt och vik in under så att det blir som en ballong. Upprepa några gånger, tills degen är rund och slät. 
  14. Smörj in bunken med olivolja och lägg ner degen
  15. Stäng locket och låt degen vila i ca 60 minuter i rumstemperatur
  16. Sätt ungen på max temperatur och sätt in ett pizzastål eller sten som får värmas upp under ca 40-60 minuter.
  17. Nu ska vi baka ut degen
  18. Smörj in händerna med olivolja
  19. Skapa små degbollar (10 st)
  20. lägg Semolina i botten på en plåt och lägg degbollarna på plåten och smörj ovansidan med olivolja och sätt sedan plastfolie över.
  21. Låt degbollarna jäsa i rumstemperatur i 2 timmar.
  22. Med hjälp av en degskrapa lyft upp degbollen som du doppar i semolina OBS! Viktigt att alltid ha ovansidan på degen uppåt.
  23. För att göra din pizza tryck och dra, men se till att luften blir kvar i degen och att du har en tjockare kant runt om och att degen är tunn i mitten.
  24. Sätt på den fyllning du tycker om och grädda tills den är gyllenbrun.
Smaklig måltid!

Receptet och hur du tillagar den bästa Pizzan hemma hittar du hos Vito Iacopelli

ALLA PRODUKTER

EXTRA JUNGFRUOLJA LEGGERO

GUGLIELMI 500 ml
195,00 kr /Flaska

ALLA PRODUKTER

TOMATER SAN MARZANO

SOLANIA 400 g
40,00 kr /st

ALLA PRODUKTER

TOMATER DATTERINI SUPREMA

Cooperativa Agricola Suprema Scrl | 400 g
32,00 kr /st

ALLA PRODUKTER

VETEMJÖL “00”

CAPUTO 1 Kg
29,00 kr /st

ALLA PRODUKTER

BUFFELMOZZARELLA

IL PARCO 2X125 g
80,00 kr /2-pack

ALLA PRODUKTER

MOZZARELLA FIOR DI LATTE

FRÄGSTA 250 g
58,00 kr /st
Slut i lager

ALLA PRODUKTER

PIZZABOTTNAR

BASE PIZZA 800 g
145,00 kr /4-pack
Slut i lager

ALLA PRODUKTER

PIZZAKIT FÖR 4 PERSONER

EMPORIO BARATTINI 1 Kg
230,00 kr /kit

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Vi värnar om din integritet och vill informera dig om att vi använder cookies. För att gå vidare behöver du därför ge ditt samtycke till att vi sparar viss data om ditt besök, för att kunna ge dig en bättre upplevelse.